Caponata sicilienne

Name: Caponata sicilienne
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: italienne
Ingredients: 2 aubergines; 2 oignons; 2 branches de céleri; 4 tomates bien mûres; 1 boite olives vertes dénoyautées; 1 boite olives noires dénoyautées; 1 petite boite câpres au vinaigre; huile d'olive; 1 verre vinaigre de vin; sel poivre

4.1 / 5 basé sur 61 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 150

Quantité 4 pers

Préparation 10 mn

Cuisson 35 mn

Temps total 45 mn

Découvrez ma recette facile de la vraie caponata sicilienne, idéale pour une entrée originale et délicieuse à base de légumes. Elle ravira les amateurs de cuisine méditerranéenne. Proche de la ratatouille, la caponata d'origine sicilienne est généralement servie froide.

Cécile Rocks

50recettes
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Ingrédients

4 personnes

aubergines 2
oignons 2
branches de céleri 2
tomates bien mûres 4
olives vertes dénoyautées 1 boite
olives noires dénoyautées 1 boite
câpres au vinaigre 1 petite boite
huile d'olive
vinaigre de vin 1 verre
sel poivre

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Préparation

1
Préparation des légumes

Laver et sécher les légumes : couper les aubergines en petits dés, le céleri en petits tronçons, les tomates en dés et émincer l'oignon. Hâcher les olives grossièrement.
2
Cuisson des légumes

Faire revenir les dés d'aubergines dans de l'huile d'olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes, le temps qu'elles deviennent assez fondantes.

3

Les enlever de la sauteuse et rajouter un peu d'huile d'olive.
Y faire fondre l'oignon à feu doux environ 5 minutes puis y ajouter le céleri (3 minutes) puis les tomates. Laisser cuire 10 minutes.
4

Enfin, rajouter les dés d'aubergine à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttées et le verre de vinaigre. Saler et poivrer Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
Refroidissement

Laisser refroidir puis entreposer quelques heures au frigo avant de déguster. On peut ajouter un filet d'huile d'olive avant de servir.