Caponata : la recette facile
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Une recette de ma mère, découverte lors des grosses chaleurs.<br> Le temps de cuisson est un peu long mais le jeu en vaut la chandelle, d'autant qu'il n'y a aucune difficulté de préparation.
Ingrédients
- 1 kg d'aubergine
- 700 g de poivrons
- 500 g d'oignons (nouveaux si possible)
- 2 grosses boîtes de tomates pelées égouttées
- 50 g de câpres
- 150 d'olives vertes dénayautées
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1/2 verre de vinaigre de vin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 45 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Laver, essuyer et couper les aubergines en dés. Laver, essuyer, enlever les graines des poivrons et les couper en dés. Emincer les oignons.
- 2 Dans une poêle, faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive. Les égoutter et réserver. Dans la même poêle, faire revenir les poivrons et les oignons.
- 3 Lorsqu'ils commencent à fondre, ajouter les tomates coupées en morceaux. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.
-
Pour finirAjouter les aubergines, les câpres, les olives et le vinaigre. Saler un peu. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Servir très frais.
C'est terminé
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