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Linguines à la sauce tomate fraîche, fenouil confit et scampis

Préparation 20 mn Cuisson 30 mn Temps Total 50 mn
Linguines à la sauce tomate fraîche, fenouil confit et scampis

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 500 grammes de linguines
  • 12 tomates allongées
  • 1 bulbe de fenouil
  • persil plat
  • huile d’olive
  • 100 grammes d’emmental râpé
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail

Préparation Linguines à la sauce tomate fraîche, fenouil confit et scampis

  1. 1Monder les tomates : les plonger 15 secondes dans de l’eau bouillante. Les sortir, les peler et les réduire en petits cubes.
  2. 2Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Cuire quelques secondes et ajouter les tomates, un verre d’eau, le miel, du sel et du poivre. Laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  3. 3Cuire les pâtes selon les indications du fabricant, avec un trait d’huile et du sel dans l’eau. Les égoutter.
  4. 4Détailler le fenouil en petits cubes, en gardant les pluches vertes pour la déco. Faire revenir doucement ces petits dés dans une grosse cuillère de beurre. Saler et poivrer. Cuire doucement 10 minutes. Ajouter du beurre au besoin.
  5. 5Mélanger les pâtes à la sauce tomate dans la cocotte pour réchauffer le tout.
  6. 6 Cuire brièvement les scampis (décortiqués et dénervés) dans une poêle bien chaude. Saler et poivrer.
  7. Pour finir

    Dresser : verser des pâtes tomatées dans le fond de l’assiette. Surmonter d’un peu de fromage râpé et ensuite d’une bonne cuillère de fenouil confit. Décorer avec le persil plat et des pluches de fenouil. Surmonter des scampis. Servir aussitôt .