Papardelles en sauce rose aux oeufs de lump
3.9 / 5
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Cette sauce pimpante et colorée fait son petit effet. Ce plat est prêt en un clin d'œil... Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de pâtes aux saveurs marines. Les papardelles, ces larges rubans de pâtes fraîches, se marient à merveille avec une sauce onctueuse et parfumée aux œufs de lump. Le mélange subtil d'herbes aromatiques apporte une touche de fraîcheur, tandis que le jus de citron rehausse l'ensemble acidulé.
Ingrédients
4
personnes
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Papardelle (tagliatelle large) fraîche aux oeufs 500 g
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Crème fraîche épaisse 20 cl
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Oeuf de lump rouge 4 c à s
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De cerfeuil de ciboulette et d'aneth frais ciselés 2 c à s
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Jus de citron 1 c à s
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Poivre du moulin
Préparation
- 1 Mélangez la crème, les oeufs de lump et les herbes ciselées. Ajoutez le jus de citron. Poivrez légèrement. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement en sel (en général les œufs de poisson sont suffisamment salés).
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Pour finirFaites cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d'eau salée. Egouttez-les soigneusement, remettez-les dans la marmite et ajoutez la crème aux oeufs de lump. Faites réchauffer le tout 1 minute à feu doux, en remuant constamment. Servez dans des assiettes préalablement chauffées.
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