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Poke bowl saumon, avocat, mangue, concombre, radis, asperges vertes

Préparation 20 mn Cuisson 7 mn Repos 1 h Temps Total 1 h 27 mn
Poke bowl saumon, avocat, mangue, concombre, radis, asperges vertes

Ingrédients / pour 2 personnes

  • saumon frais : 2 pavés
  • avocat bien mûr : 1
  • mangue à point : 1
  • une dizaine de radis
  • asperges vertes : 8
  • concombre : 1/3
  • 3 cm de gingembre frais : 1 morceau
  • riz thaï ou pour sushi : 250 g
  • graines de sésame noir : 1 c à s
  • vinaigre de riz : 2 c à s
  • sauce soja : 3 c à s
  • citron vert : 1 c à s
  • huile de sésame : 1 c à s

Préparation Poke bowl saumon, avocat, mangue, concombre, radis, asperges vertes

  1. 1Peler et râper le morceau de gingembre. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'huile de sésame et du gingembre.
  2. 2Ôter la peau des pavés de saumon, les couper en dés et les laisser mariner au moins une heure dans le mélange précédent. Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications, l'égoutter, y ajouter le vinaigre de riz et laisser refroidir.
  3. 3Écussonner les asperges vertes et les couper à un tiers de leur longueur après le bourgeon. On peut garder le reste pour une soupe par exemple. Faire cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Les passer sous l'eau froide, les égoutter et les laisser refroidir.
  4. 4Préparer les accompagnements. Peler l'avocat et la mangue, les émincer en lamelles. Nettoyer les radis et les couper en rondelles. Peler le concombre en ôtant une lamelle de peau sur deux et le couper en rondelles.
  5. 5Mélanger le sésame noir au riz, en garder une cuillère à café pour la déco. Dans deux bols, disposer un fond de riz au vinaigre et au sésame noir, puis installer dessus les différents ingrédients séparés par « tranches », saumon, concombre, mangue, radis, avocat et asperges au centre pour terminer.
  6. Pour finir

    Poke bowl saumon, avocat, mangue, concombre, radis, asperges vertes : Etape 6
    Saupoudrer de graines de sésame. Bonne dégustation ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/