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2 avis
Grenadins de veau au miel et au vinaigre balsamique et leur cocotte de légumes d'or
20 mn
Facile
200 kcal
Une excellente façon de déguster du veau. Quant aux légumes, délicatement sucrés par le miel et parfumés aux herbes, particulièrement au thym, une merveille !
Ingrédients
4
personnes
-
Petits grenadins de veau 8 -
Carottes 600 g -
Navets 400 g -
Pommes de terre 800 g -
Thym 5 brins -
Romarin 1 branche -
Laurier 1 feuille -
Vin blanc sec 25 cl -
Beurre 40 g -
Huile de tournesol 1 c à s -
Miel 3 c à s -
Vinaigre balsamique 5 cl -
Piment d'Espelette 1 pincée -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 15 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
55 mn
- 1 Laver, sécher puis éplucher les carottes, les navets et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles en biais et les navets et les pommes de terre en tronçons.
- 2 Chauffer 20 g de beurre et l'huile dans une cocotte. Y faire blondir les légumes. Ajouter le vin blanc, laisser cuire 5 minutes. Ajouter 2 cuillerées de miel, les herbes, 15 cl d'eau, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, faire fondre les 20 g restants de beurre, et y faire revenir tout doucement les grenadins. Laisser cuire 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Saler, poivrer et parsemer de piment d’Espelette.
-
Pour finirDéglacer la poêle en versant le vinaigre balsamique. Ajouter la dernière cuillerée de miel et le faire fondre dans le vinaigre pendant 2 minutes. La sauce va épaissir. Servir dans les assiettes les grenadins, compléter avec les légumes et arroser de sauce. BONNE DÉGUSTATION ! Retrouvez-moi sur : http://bellatrice.canalblog.com
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