Blanquette de veau aux légumes du jardin
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Quel plaisir de faire mijoter ses légumes et herbes aromatiques du jardin. Et cette bonne odeur qui embaume la maison un dimanche après-midi ! J'en fais pour deux repas : un fois avec des croquette. Puis en " sauce pour pâtes " à décongeler, avec un peu de parmesan pour servir. Et voilà un repas vite fait, bien fait en semaine.
Ingrédients
6
personnes
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Blanquette de veau 1,5 kg
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Carotte 8
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Navet 8
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Aillet ou gousse d'ail 1
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Oignon 1
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Thym frais 4 branches
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Sauge 12 feuilles
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Laurier 1 feuille
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Farine 2 c à s
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Tomate ou 200 grammes de tomates en cube 2
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Sucre 2
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Huile d'olive
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Vin blanc 1 verre
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Fond de veau 20 cl
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Nettoyer les navets et les tailler en cubes. Peler les carottes et les couper en tronçons. Émincer l’oignon et l’aillet.
- 2 Si ce sont des tomates fraîches, les peler (en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante) et les couper en cubes.
- 3 Placer la viande dans une passoire avec la farine et secouer pour en mettre partout.
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4
Faire chauffer une cocotte avec un trait d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, y verser la viande et ne pas y toucher, à feu vif, pour qu’elle colore. Y ajouter le thym, la sauge, le laurier et du sel.
- 5 Quand ça accroche bien ajouter les oignons et l’aillet.
- 6 Déglacer avec le vin et gratter les sucs de cuisson du fond de la casserole.
- 7 Ajouter les tomates, les deux sucres, les carottes et les navets.
- 8 Mouiller avec le fond de veau et couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter à feu doux en surveillant une heure. Monter la température à la fin pour épaissir au besoin.
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Pour finirPoivrer et enlever les tiges et feuilles de sauges et de thym. Servir avec des pâtes ou des croquettes.
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