Rôti de veau aux cardons à la cocotte

Name: Rôti de veau aux cardons à la cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg (Suggestion « veau Vedella des Pyrénées»); 6 échalotes; 1 bocal de cardons; Pommes de terre ( facultatif); 1 verre de vin blanc sec + 1 verre d'eau; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 20 g beurre; 1 cuillère à soupe d'huile; thym en branche; sel , poivre

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Paul Bertrand

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Ingrédients

1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg (Suggestion « veau Vedella des Pyrénées»)
6 échalotes
1 bocal de cardons
Pommes de terre ( facultatif)
1 verre de vin blanc sec + 1 verre d'eau
2 cuillères à soupe de crème fraîche
20 g beurre
1 cuillère à soupe d'huile
thym en branche
sel , poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
1 h
1 h 15 mn

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Préparation

1 Faites chauffer le mélange beurre–huile, salez et poivrez le rôti de veau et mettez à dorer sur tous les côtés.
2 Pelez les échalotes et émincez-les, ajoutez au rôti puis versez le vin blanc, le verre d’eau, la branche de thym.

3 Laissez cuire 1 heure cocotte fermée (en fonte)
4 Au bout de ce temps, ôtez le couvercle laissez réduire si nécessaire, retirez le thym.
5 Joignez les cardons bien égouttés, rectifiez si nécessaire en sel et poivre.
Pour finir
Ajoutez la crème fraîche, laissez quelques minutes.

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Rôti de veau aux cardons à la cocotte

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