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Rôti de veau aux cardons à la cocotte
Ingrédients
- 1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg (Suggestion « veau Vedella des Pyrénées»)
- 6 échalotes
- 1 bocal de cardons
- Pommes de terre ( facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec + 1 verre d'eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- thym en branche
- sel , poivre
Calories
/ personne- 204 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 1 h
- 1 h 15 mn
Préparation
Temps total
1 h 15 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
1 h
- 1 Faites chauffer le mélange beurre–huile, salez et poivrez le rôti de veau et mettez à dorer sur tous les côtés.
- 2 Pelez les échalotes et émincez-les, ajoutez au rôti puis versez le vin blanc, le verre d’eau, la branche de thym.
- 3 Laissez cuire 1 heure cocotte fermée (en fonte)
- 4 Au bout de ce temps, ôtez le couvercle laissez réduire si nécessaire, retirez le thym.
- 5 Joignez les cardons bien égouttés, rectifiez si nécessaire en sel et poivre.
-
Pour finirAjoutez la crème fraîche, laissez quelques minutes.
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