1.7/5
3 avis
Tête de veau
15 mn
Facile
150 kcal
Cette tête de veau à l'ancienne rôtie au four est très simple à réaliser. Servir avec une sauce gribiche ou ravigote, c'est un régal. Une recette de grand-mère comme on adore !
Ingrédients
6
personnes
-
Tête de veau roulée 600 g -
Beurre 20 g -
Huile 2 c à s -
Eau 20 cl -
Romarin 2 branches -
Thym 2 branches -
Ail 1 gousse -
Laurier 2 feuilles -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 15 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
1 h
-
1
PréchauffagePréchauffer le four à 180 °C.
-
2
Cuisson à la poêleDans une poêle, faire revenir 10 g de beurre et l’huile. Saisir la tête de veau 2 minutes de chaque côté et la placer dans une cocotte allant au four. Ajouter l’ail, le romarin, le thym et le laurier. Verser l’eau au fond du plat. Saler, poivrer.
-
Cuisson au fourEnfourner pour 1h à 1h30. A mi-cuisson, ajouter le beurre restant. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson.
C'est terminé
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