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Curry de lentilles corail, carottes et courgette

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Curry de lentilles corail, carottes et courgette

Ingrédients / pour 2 personnes

  • Lentilles corail : 150 g
  • Carottes : 2
  • petite courgette : 1
  • Oignon : 1
  • Ail : 1 gousse
  • Huile d'olive : 1 c à c
  • Curry
  • Sel
  • Poivre
  • Bouillon de légumes : 20 cl
  • Concentré de tomates : 60 g

Préparation Curry de lentilles corail, carottes et courgette

  1. 1Épluchez l'oignon, émincez-le finement. Paluchez la gousse d'ail, hachez-la. Lavez la courgette, coupez-la en fines rondelles. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
  2. 2Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez oignon émincé, ail haché, carottes en rondelles, lentilles crues et curry. Laissez cuire 2/3 minutes et ajoutez le bouillon chaud, avec un peu de sel (attention à ne pas trop saler car le bouillon est souvent déjà salé). Laissez cuire 15/20 minutes: carottes et lentilles doivent être bien cuites.
  3. 3
    Curry de lentilles corail, carottes et courgette : Etape 3
    Ajoutez le concentré de tomate, du poivre et les rondelles de courgette (elles vont cuire légèrement dans les lentilles chaudes, et rester un peu croquantes) et rectifiez l'assaisonnement si besoin en sel et curry.
  4. Pour finir

    Curry de lentilles corail, carottes et courgette : Etape 4
    Servez chaud