Petit épeautre Pilaf aux légumes confits et Caprice des dieux

Difficulté Facile
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
Temps total 1 h

Une recette de petit épeautre aux légumes proposée par Caprices des dieux. Crédit photo : Caprices des dieux.

Ingrédients

2 personnes

Préparation

  1. 1 Pour le petit épeautre : Éplucher et ciseler l’oignon. Le faire suer dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter le petit épeautre, mélanger et enrober le tout d’huile d’olive.
  2. 2 Ajouter les 3⁄4 de l’eau bouillante, mélanger et faire frémir environ 20 minutes.
  3. 3 Lorsque l’eau est évaporée, ajouter l’eau restante et poursuivre la cuisson à feu doux encore 15 min.
  4. 4 Pour la préparation des légumes : Pendant la cuisson du petit épeautre, laver tous les légumes. Tailler la courgette en lamelles et l’aubergine en dés. Tailler le poivron en petits dés.
  5. 5 Faire dorer les lamelles de courgette et les tranches d’aubergine à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Ajouter une petite pincée de poivre et réserver.
  6. 6 Faire sauter les dés de poivrons dans la même poêle quelques minutes. Ajouter les dés d’aubergines dans la poêle avec le petit épeautre puis mélanger. Faire dorer les pignons de pins dans une poêle à sec, les débarrasser.
  7. 7 Laver et sécher la roquette. Tailler le Caprice des Dieux en fines tranches.
  8. 8 Pour le dressage : Rouler des lamelles de courgettes pour réaliser de petits rouleaux.
  9. 9 Dresser un fond de petit épeautre avec les dés d’aubergine dans une assiette creuse.
  10. Pour finir
    Ajouter ensuite les rouleaux de courgettes, les dés de poivrons, quelques pignons dorés, de belles tranches de Caprice des Dieux et terminer par des feuilles de roquette.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !