Risotto à la truffe fraîche d'été

Difficulté Facile
Préparation 5 mn
Cuisson 30 mn
Temps total 35 mn

Une recette assez facile et rapide mais un peu coûteuse avec la truffe d'été.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 La veille placer le riz avec la truffe dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur. Le jour J peler les oignons et les couper très fin. les faire suer dans 2 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Les remuer.
  2. 2 Pendant ce temps mettre 1 litre d'eau à bouillir et diluer les cubes de bouillon dedans.
  3. 3 Verser le riz sur les oignons une fois qu'ils sont revenus et le laisser nacrer 2 à 3 mn tout en remuant. Déglacer avec le vin blanc jusqu'à évaporation de celui-ci.
  4. 4 Ajouter alors du bouillon chaud, remuer et quand il est absorbé en remettre et ainsi de suite jusqu'à la fin du bouillon (environ 22mn). Penser à remuer pour que ça n'attrape pas.
  5. 5 Assaisonner et mettre 2 c à soupe d'huile d'olive et le parmesan, bien remuer et goûter si le riz est cuit. Râper un peu de truffe et garder des lamelles pour le décor des assiettes.
  6. Pour finir
    Quand c'est cuit, présenter le risotto dans les assiettes et mettre les lamelles de truffes dessus. Vous pouvez rajouter 2 brins de ciboulettes pour le décor et servez aussitôt.

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