Salade folle pétales de fleurs et foie gras
10 mn
Facile
150 kcal
Pour vos entrées festives, optez pour cette salade folle pétales de fleurs et foie gras... originale et gourmande ! Copyright photos ; Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France.
Ingrédients
6
personnes
-
Cerfeuil 6 brins -
Ciboulette -
Persil -
Fleurs comestibles au choix
-
Pousses de salade
-
foie gras (à conserver au frais) 1 terrine -
huile de colza 3 c à s -
vinaigre de cidre 1 c à s -
Eau 1 c à c -
graines de moutarde 1 c à c -
fleur de sel et poivre
Préparation
Temps total
10 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
0 mn
- 1 Préparation de la vinaigrette: Mélanger l’huile avec la fleur de sel, le poivre, les graines de moutarde, le vinaigre et l’eau. Émulsionner et réserver.
- 2 Préparation de la salade: Laver et sécher les herbes (cerfeuil, ciboulette, persil) et les pousses de salade. Assaisonner le tout de 2 c. à soupe de vinaigrette. Former des pétales de foie gras avec la terrine très froide.
- 3 Répartir la salade dans 6 verres élégants. Disposer dessus quelques pétales de foie gras et décorer de fleurs
-
Pour finirÀ déguster avec une bière de Noël.
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