Ragoût vert au Pécorino
30 mn
Facile
150 kcal
On veut des légumes verts!
Ingrédients
6
personnes
-
blanquette de veau 1 kg -
lardons fumés 200 g -
échalote 1 -
ail 3 gousses -
vin blanc de Bourgogne 25 cl -
huile d olive 1 c à s -
farine -
bouillon 25 cl
-
pommes de terre 6 -
Pécorino 150 g -
légumes verts à volonté fèves pois haricots -
sauge 1 branche -
sel et poivre
Préparation
Temps total
1 h 30 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
1 h
- 1 Faire revenir la viande farinée et les lardons dans un trait d’huile d’olive à feu vif. Saler, poivrer. Ajouter la sauge, l’oignon et l’ail émincés.
- 2 Quand ça accroche bien, déglacer avec le vin et le bouillon.
- 3 Ajouter les pommes de terre pelées ou non. Laisser mijoter 45 minutes avec la cocotte semi-couverte. Surveiller et ajouter du liquide si ça accroche trop.
-
4
10 minutes environ avant de manger, ajouter les légumes nettoyés. -
Pour finirTerminer avec le pécorino coupé en cubes et prolonger de 5 minutes pour le laisser fondre. On peut en garder un peu pour servir.
C'est terminé
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