Noix de saint-jacques aux fruits de la passion

Difficulté Facile
Préparation 5 mn
Cuisson 5 mn
Temps total 10 mn

L’automne arrive, paré de ses tons orangés, et ce, jusque sur nos tables... Le cuisinier Dorian Nieto a imaginé cette recettes pour Apérol.

Ingrédients

4 personnes

Préparation

  1. 1 Commencez en réalisant le sirop aux fruits de la passion. Videz les fruits dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d’eau. Portez à ébullition et faites réduire 3 minutes à feu doux. Filtrez le mélange et réservez.
  2. 2 Séparez les noix de Saint-Jacques et leur corail. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et dorez-y les noix de Saint-Jacques rapidement.
  3. 3 Réservez les noix, salez et poivrez-les. Retirez la poêle du feu et faites rapidement revenir les coraux.
  4. Pour finir
    Déposez les noix et les coraux dans des assiettes ou des coquilles vides, arrosez d’un trait de sirop de fruit de la passion, de quelques baies roses concassées et éventuellement de quelques feuilles de basilic thaï.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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