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Riz au lait à la vanille par Julien Lemarié
10 mn
Facile
150 kcal
Le chef étoilé Julien Lemarié du restaurant IMA à Rennes nous livre sa recette du riz au lait à la vanille. Facile à réaliser et idéale à déguster en famille. Crédit photo : Franck Hamel
Ingrédients
8
personnes
-
Riz à risotto ou riz rond 180 g
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Crème (40 de mat grasse) 500 g
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Lait entier 500 g
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Vanille fraîche 1 à 2 gousse
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Jaune d'œuf 240 g
-
Sucre rapadura 50 g
Préparation
Temps total
40 mn
Préparation
10 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait et la crème.
- 2 Couper les gousses de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer les grains. Les ajouter au mélange lait, crème, ajouter aussi les gousses évidées.
- 3 Verser le riz dans le mélange lait, crème, vanille et cuire pendant 15 min pour une cuisson al dente.
- 4 Dans un cul de poule (ou saladier), mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- 5 Ajouter le mélange au riz. Faire cuire le tout à feu doux comme une crème anglaise, bien nappante.
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Pour finirA déguster froid ou chaud, le chef conseille chaud !
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