Comment éviter les fibres dans le velouté aux asperges ?
Pour un velouté bien lisse, commencez par éplucher les asperges si elles sont épaisses, surtout la base qui peut être fibreuse. Après la cuisson, mixez longuement et à vitesse maximale avec le Thermomix, puis filtrez le velouté avec un tamis ou un chinois pour retirer les derniers filaments. Résultat : une texture ultra-onctueuse !
Avec quoi servir le velouté pour un repas complet ?
Pour un repas bien équilibré, servez le velouté avec des croûtons dorés, du pain grillé ou une tartine gourmande (chèvre frais, jambon cru, saumon fumé…). Vous pouvez aussi l'agrémenter de dés de jambon, de lardons grillés, d'un œuf poché ou de quelques morceaux de poulet pour ajouter des protéines. Et pour une touche fraîche, parsemez de ciboulette, persil ou parmesan râpé !