Velouté d'asperges au Thermomix : la meilleure recette

Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 24
Quantité 4 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 18 mn
Temps total 28 mn

La saison des asperges est assez courte : d'avril à fin juin. On en profite donc pour les manger sous toutes les formes ! Voici une recette de velouté d'asperges au Thermomix facile et rapide à réaliser, parfaite pour un dîner léger ou une entrée printanière savoureuse.

Ingrédients

4 personne
  • Asperge verte

    Asperge verte 400 g

  • Oignon

    Oignon 1 unité

  • Eau

    Eau 400 g

  • Bouillon de légumes

    Bouillon de légumes 1 cube

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 2 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

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Préparation

  1. 1 Épluchez et émincez l’oignon. Lavez les asperges et coupez-les en lamelles.
  2. 2 Placez l’oignon et les asperges dans le bol du Thermomix, mixez 5 secondes, vitesse 5.
  3. 3 Ajoutez l’eau, puis mixez à nouveau 5 secondes, vitesse 5.
  4. 4 Ajoutez le cube de bouillon de légumes. Salez et poivrez et programmez 18 minutes à 100°C, vitesse 1.
  5. Pour finir
    Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche et mixez 1 minute, vitesse 10. Servez.
Conseils

Comment éviter les fibres dans le velouté aux asperges ?

Pour un velouté bien lisse, commencez par éplucher les asperges si elles sont épaisses, surtout la base qui peut être fibreuse. Après la cuisson, mixez longuement et à vitesse maximale avec le Thermomix, puis filtrez le velouté avec un tamis ou un chinois pour retirer les derniers filaments. Résultat : une texture ultra-onctueuse !

Avec quoi servir le velouté pour un repas complet ?

Pour un repas bien équilibré, servez le velouté avec des croûtons dorés, du pain grillé ou une tartine gourmande (chèvre frais, jambon cru, saumon fumé…). Vous pouvez aussi l'agrémenter de dés de jambon, de lardons grillés, d'un œuf poché ou de quelques morceaux de poulet pour ajouter des protéines. Et pour une touche fraîche, parsemez de ciboulette, persil ou parmesan râpé !

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