Velouté d'asperges blanches fraîches

5 / 5  basé sur 2 avis
Imprimer
DifficultéFacile
Préparation15 mn
Cuisson55 mn
Temps total1 h 10 mn

Le velouté d'asperges est un grand classique incontournable du printemps, un souvenir de repas en famille. Testez cette recette rapide à faire pour un velouté d'asperges très onctueux, je vous la recommande !

Ingrédients

6 personnes
  • Asperge blanche fraîche

    Asperge blanche fraîche 750 g

  • Eau

    Eau 1,5 litre

  • Beurre

    Beurre 70 g

  • Farine

    Farine 60 g

  • Carrés de Kubor 2

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Ciboulette

    Ciboulette

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 Peler à plat les asperges à l'aide d'un économe en allant de la pointe vers la tige. Couper les tiges en dés. Réserver les pointes. Dans une casserole d'eau bouillante salée (1,5 l), faire blanchir les asperges 2 minutes. Retirer les asperges sans jeter l'eau. Réserver les tiges. Faire blanchir les pointes d'asperges 2 minutes dans la même casserole. Conserver l'eau pour le roux blanc.
  2. 2 Faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger à feu doux durant 2 minutes. Poivrer. Verser l'eau de cuisson des asperges. Mélanger. Ajouter alors les morceaux d'asperges et deux Kub'or. Laisser cuire à feu doux durant 40 min. Passer la soupe au mixer ou au blender.
  3. 3 Avant de servir, mettre à cuire de nouveau.
  4. 4 Ajouter les pointes d'asperges et quelques brins de ciboulette coupés finement.
  5. 5 Poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
  6. Pour finir
    Ajuster l'assaisonnement en sel au besoin.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 2 avis)
Signaler pj1965 - 17 mai 2024
Excellent

Totalement délicieuse, une réussite, j'ai suivi exactement la recette à l'exception de l'eau dont j'ai réduit la quantité "1,25 à la place de 1,5 litre" le résultat final était formidable et délicieux. ????????

Signaler MF - 29 mai 2024
Excellent

Notez cette recette