Comment préparer la base de la pâte à crêpes ?
Versez 250 g de farine dans une terrine et creusez un puits au centre. Cassez-y 4 œufs, puis remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile et mélangez de nouveau la préparation.
Comment incorporer les liquides et combien de temps laisser reposer la pâte ?
Versez progressivement le mélange de 25 cl de lait et 25 cl d'eau tiède tout en remuant pour éviter les grumeaux, jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Laissez ensuite reposer la pâte pendant 1 heure.
Quand ajouter les parfums et comment réussir la cuisson des crêpes ?
Après le repos, ajustez la texture avec un peu de lait ou d'eau si la pâte a trop épaissi. Incorporez ensuite 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille et 1 cuillère à soupe de rhum brun, puis mélangez. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude en comptant environ 3 minutes de cuisson par crêpe.