Les crêpes à la Maïzena sont-elles vraiment plus légères que les crêpes classiques ?
Oui, elles sont plus légères, car la Maïzena (fécule de maïs) est plus fine et légère que la farine de blé. Elle apporte une texture plus aérienne et des crêpes moins denses, idéales pour ceux qui cherchent une alternative plus douce et digeste.
Comment éviter les grumeaux avec la Maïzena ?
Pour éviter les grumeaux, commencez par mélanger la Maïzena avec une petite quantité de liquide (lait ou eau froide) pour former une pâte lisse avant de l'ajouter au reste des ingrédients. Vous pouvez aussi tamiser la Maïzena avant de l'incorporer et mélanger progressivement en fouettant bien. Si des grumeaux persistent, un coup de mixeur plongeant peut sauver la pâte.
La cuisson des crêpes à la Maïzena est-elle différente ?
Pas vraiment, mais les crêpes à la Maïzena peuvent être un peu plus fragiles à manipuler, car elles manquent parfois d'élasticité. Pour les réussir, assurez-vous que votre poêle est bien chaude et utilisez une spatule fine pour les retourner délicatement. Sinon, le temps de cuisson reste similaire à celui des crêpes classiques.