Œuf mimosa à la betterave sans mayonnaise
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L'œuf mimosa est une recette traditionnelle rapide à préparer. Voici une version gourmande et colorée à base de betterave rouge.
Ingrédients
4
personnes
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Oeuf 4
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Betterave rouge cuite 40 g
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Fromage frais 80 g
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Sel
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Poivre
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Aneth
Préparation
- 1 Plongez les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Puis plongez-les dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Égouttez et écalez les œufs.
- 2 Coupez-les en deux. Retirez les jaunes.
- 3 Versez dans le bol d’un mixeur les jaunes d’œufs, la betterave cuite coupée en dés, le fromage frais, du sel et du poivre. Mixez.
- 4 Garnissez les œufs avec la préparation à la betterave.
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Pour finirServez frais parsemé d'aneth ciselée.
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