Pourquoi mon omelette soufflée dégonfle ?
Une cuisson trop rapide à feu vif peut faire en sorte que l'extérieur cuise trop vite, tandis que l'intérieur reste liquide, ce qui entraîne un dégonflement lorsque vous la retirez du feu. De plus, si les blancs d'œufs ne sont pas suffisamment montés en neige ou s'ils sont trop mélangés avec le reste des ingrédients, l'omelette risque de manquer de légèreté et de volume. L'ajout d'ingrédients lourds, comme du fromage ou des légumes, peut également peser sur la texture et réduire l'aération. Pour réussir une omelette soufflée, il est donc essentiel de cuire à feu doux, de bien monter les blancs et de veiller à ne pas surcharger la préparation.