Risotto de la mer

4 / 5  basé sur 6 avis
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Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 150
Quantité 4 pers
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 25 mn

Découvrez la recette de Risotto de la mer, un risotto aux fruits de mer exquis et savoureux comme en Italie. Laissez-vous tenter par ce plat réconfortant aux saveurs marines qui ravira vos papilles. Cette recette allie l'onctuosité du riz arborio à des fruits de mer variés, le tout sublimé par un bouillon parfumé au vin blanc et à la tomate.

Ingrédients

4 personnes

Pour 4 à 6 personnes

  • Riz arborio (spécial risotto)

    Riz arborio (spécial risotto) 400 g

  • Fruit de mer mélangé surgelé 500 g

  • Echalote

    Echalote 2 unités

  • Eau bouillante

    Eau bouillante 3/4 litres

  • Vin blanc sec

    Vin blanc sec 1/4 litre

  • Pulpe de tomate (environ 200 g)

    Pulpe de tomate (environ 200 g) 1 boîte

  • Fumet de poisson 4 c à c

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Crème fraîche épaisse allégée

    Crème fraîche épaisse allégée 2 à 3 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

  • Paprika

    Paprika

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Préparation

  1. 1 Peler les échalotes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
  2. 2 Pendant que les échalotes rissolent, préparer un bouillon avec l'eau, le vin, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, laisser en attente. Rajouter les fruits de mer décongelés aux échalotes, faire bien revenir l'ensemble. Mettre le tout dans un saladier en attente.
  3. Pour finir
    Dans la sauteuse chaude et huilée, verser le riz en pluie en tournant sans cesse jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Mettre une louche de bouillon à la fois sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide, et ce jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Rajouter les "échalotes, fruits de mer", mélanger et terminer en y mettant 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse allégée. Servir très chaud sans attendre.
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 6 avis)
Signaler nathalie_b13_jdf - 6 avril 2013
Très bien

C'est très bon....
J'ai apporté à cette recette quelques notes personnelles : j'ai utilisé 400g de riz "normal" et 10cl de créme liquide en fin de cuisson.
Ma suggestion : Si vous employez comme moi du "riz" normal, vérifiez bien la cuisson en fin de recette (moi je n'ai pas eu de problème).
Cette recette est très copieuse : elle est faite largement pour 6 personnes (et on est des gros mangeurs!)

Signaler jean-louis_m20 - 29 décembre 2012
Excellent

Risotto aux fruits de mer
très bon la famille en redemande.

Ma suggestion : je change les proportions:
1,5 l d'eau
1 boite de pulpe de tomate Heinz de 350g
40 cl de vin blanc
5 à 6 cc de fumet de poisson
5 cc d'huile d'olive

Signaler Fab - 23 octobre 2022
Très bien

Pour la base de la preparation et indication c est très bien ensuite bien entendu on y ajoute les ingrédients à sa manière. Merci

Signaler PandaRieur57 - 26 novembre 2024
Excellent

Signaler lili - 9 mai 2020
Excellent

super bonne, j'ai rajoute du chorizo et du blanc de poulet façon paella

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