Comment savoir si les pommes de terre sont parfaitement cuites sans qu'elles tombent en purée ?
Choisissez des pommes de terre à chair ferme et testez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement mais la pomme de terre doit rester intacte.
Peut-on préparer cette potée à l'avance et la réchauffer sans que les légumes ne se défassent ?
C'est possible ! Laissez refroidir la potée, puis réchauffez-la doucement en mode "réchauffer" ou à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour préserver le moelleux des légumes. En douce chaleur, ils gardent leur tenue sans se déliter.