Quatre-Quarts épicé, foie gras et pomme acidulée
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Pour une touche croquante, parsemez votre salade de noisettes torréfiées et concassées.©A POINT STUDIO POUR KER CADELAC.
Ingrédients
- 1 Quatre-Quarts pur beurre KER CADÉLAC©
- 1 bûche de foie gras de 250 g
- 100 g de Mesclun
- 1 pomme Granny Smith
- 1 oignon jaune
- 20 g de beurre
- 50 ml d'eau
- 4 cuillères à café de mélange d'épices pour pain d'épices
- Fleur de sel, poivre du moulin
- Vinaigre balsamique, huile d'olive
- 1 pincée de 4 épices
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 15 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Pour la compotée de pomme verte : Éplucher l’oignon, l’émincer. Peler la pomme, l’épépiner et la couper en dés. Dans une casserole contenant le beurre, faire dorer l’oignon à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Ajouter les dés de pomme, les 4 épices, une pincée de sel, du poivre, 50 ml d’eau et laisser cuire environ 15 minutes, toujours en remuant régulièrement. Mixer la compotée et laisser refroidir.
- 2 Pour le dressage : Réaliser quatre rectangles dans le Quatre-quarts et saupoudrer d’épices pour pain d’épices. Poêler rapidement les tranches de Quatre-quarts côté épices. Puis, sur chaque finger de Quatre-quarts, disposer de la compotée de pomme verte et une tranche de foie gras.
-
Pour finirDresser un finger de Quatre-quarts au foie gras avec un peu de mesclun assaisonné à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Agrémenter le tout d’une pincée de fleur de sel, d’un tour de moulin à poivre et décorer avec de fines lamelles de pomme.
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