Aubergines à la mexicaine

Name: Aubergines à la mexicaine
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 1 sachet d'épices mexicaines pour tacos; 1 grande aubergine d'environ 1 kg; 500 à 700 g de viande hachée; 1 gros oignon; 2 dl de vin blanc; 2 tomates; beurre; sel, poivre; aromates

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Marilya Deljorita

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Ingrédients

1 sachet d'épices mexicaines pour tacos
1 grande aubergine d'environ 1 kg
500 à 700 g de viande hachée
1 gros oignon
2 dl de vin blanc
2 tomates
beurre
sel, poivre
aromates

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
50 mn
1 h 20 mn

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Préparation

1 Couper l'aubergine en deux sur la longueur et la vider. Déposer les moitiés d'aubergine dans un plat à four. Assaisonner l'intérieur de l'aubergine avec des aromates.
2 Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec du beurre. Ajouter du vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent de 3 cuillères à soupe. Ajouter la viande hachée et laisser mijoter. Ajouter le sachet d'épices. Laisser mijoter et assaisonner avec le sel, le poivre et les aromates (selon les goûts).

Pour finir
Verser la viande à l'intérieur des demi-aubergines. Recouvrir les courgettes avec des rondelles de tomates. Assaisonner légèrement les tomates et arroser d'huile d'olive et de vin blanc. Enfourner à four chaud (180°) environ 40 à 50 minutes.

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Aubergines à la mexicaine

Marilya Deljorita

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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