Aubergine farcie : la meilleure recette
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Découvrez ma recette d'aubergines farcies, équilibrées, gourmandes et savoureuses. Facile à faire, la farce au boeuf haché ravira vos papilles !
Ingrédients
4
personnes
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Aubergines 2
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Boeuf haché 200 g
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Oignons 2
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Tomates 2
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Aneth et de persil ciselés 1 c à s
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Cognac 1 c à s
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Beurre 30 g
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Gruyère râpé 100 g
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Farine 30 g
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Lait 30 cl
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Huile d'olive
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Noix de muscade
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Sel et poivre
Préparation
- 1 Couper les aubergines en deux dans la longueur et prélever délicatement la chair en grattant avec une cuillère.
- 2 Hacher les oignons et les faire revenir 3 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 3 minutes, puis ajouter la chair des aubergines, les tomates concassées, le cognac, le persil, saler et poivrer. Laisser cuire encore 3 minutes.
- 3 Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire 2 minutes à feu doux. Verser le lait chaud et cuire encore 4 minutes en mélangeant avec un fouet. Saupoudrer de la moitié du gruyère, de noix de muscade et saler.
-
Pour finirRépartir la moitié de la béchamel dans les coques d'aubergines, ajouter la viande hachée et finir par une couche de béchamel, saupoudrer du reste de gruyère. Cuire 20 minutes au four préchauffé à 220°C. Décorer d'aneth.
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