Tarte rustique aux cerises et amandes
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Aujourd'hui je vous propose une tarte rustique aux cerises. Elle se compose d'une pâte sablée croustillante, surplombée d'amandes effilées grillées et de beaucoup de cerises. On retrouve un arrière-goût de citron dans la pâte que j'ai beaucoup aimé. C'est une tarte estivale parfaite, qui peut être déclinée avec d'autres fruits d'ailleurs.
Ingrédients
8
personnes
Pâte
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Farine 245 g
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Sel 1/4 c à c
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Sucre 50 g
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Sucre vanillé 1 sachet
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Levure chimique 1/2 c à c
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Citron, zestes 1/2
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beurre mou 115 g
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Oeuf 1
Garniture
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cerises dénoyautées 600 g
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Maïzena 15 g
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Sucre 20 g
En plus
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jaune d œuf 1
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lait (ou eau) 1 c à c
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amandes effilées (optionnel) 30 g
Préparation
- 1 Préparer la pâte. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et les zestes de citron.
- 2 Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et mélanger bien pour l'incorporer aux ingrédients secs. On doit obtenir un mélange sablonneux.
- 3 Ajouter l’œuf et mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte homogène, moelleuse et non collante. Ne pas pétrir la pâte trop longtemps. Filmer la pâte et la placer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- 4 Pendant ce temps, dénoyauter les cerises. Les placer dans un saladier. Mélanger la fécule avec le sucre et saupoudrer les cerises. Mélanger bien pour les enrober.
- 5 Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- 6 Étaler la pâte pour obtenir un grand rond de 3-4 mm d'épaisseur. Déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Déposer au milieu les cerises, en laissant libres 5-6 cm sur le pourtour. Les répartir uniformément.
- 7 Rabattre les bords, en collant bien la pâte si elle se fissure par endroit, pour que le jus des cerises ne s'échappe pas à la cuisson.
- 8 Préparer la dorure, en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner les bords. Ajouter par-dessus les amandes effilées, en les faisant adhérer avec la main.
- 9 Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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Pour finirLaisser refroidir, avant toute manipulation.
C'est terminé
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