Paillard de poulet mariné aux épices et aux agrumes
20 mn
Facile
300 kcal
Une recette parfumée et savoureuse de paillard de poulet mariné aux épices et aux agrumes proposée par Maison Brémond 1830. Crédit recette : ©Catherine Kluger – Maison Brémond 1830 Crédit photo : © Guillaume Czerw
Ingrédients
4
personnes
Paillard de poulet
-
Blanc de poulet 4 -
Mandarine (jus et zeste) 3 -
Citron jaune (jus et zeste) 1 -
Citron vert (jus et zeste) 1
-
Huile d'olive 2 c à s -
Épices Sirocco Quelques pincées
-
Échalote ou un petit oignon rouge épluché et haché 1 -
Sel
Salade d'accompagnement
-
Chou rouge effilé ou roquette -
Branche de céleri hachée 1 -
Mandarine épluchée et hachée 1
-
Mandarine (jus) 1
-
Vinaigre balsamique 1 c à s -
Huile d'olive 2 c à s
-
Sel
-
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 32 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
12 mn
- 1 À préparer au moins une heure avant de servir. Poser les blancs de poulet sur un plan de travail ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir avec le plat de la main.
- 2 Préparer la marinade avec le jus et le zeste des agrumes, l’huile d’olive, un peu de sel et les épices.
- 3 Verser sur le poulet et laisser mariner au moins une heure voire une journée au réfrigérateur.
- 4 Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, égoutter le poulet et le faire cuire à feu vif avec les échalotes, 3 minutes de chaque côté.
- 5 Débarrasser et réserver avant de verser la marinade dans la poêle pour la faire réduire en grattant le suc du poulet.
- 6 Lorsque la marinade est plus épaisse, remettre le poulet dans la poêle pour le réchauffer et servir aussitôt avec la salade d’accompagnement bien mélangée et une pincée d’épices.
-
Pour finirLe conseil du chef : en été, ajouter des petites tomates cerises coupées en deux dans la poêle au moment de rajouter la marinade.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?