Paillard de poulet mariné aux épices et aux agrumes

Difficulté Facile
Quantité 4 pers
Préparation 20 mn
Cuisson 12 mn
Temps total 1 h 32 mn

Une recette parfumée et savoureuse de paillard de poulet mariné aux épices et aux agrumes proposée par Maison Brémond 1830. Crédit recette : ©Catherine Kluger – Maison Brémond 1830 Crédit photo : © Guillaume Czerw

Ingrédients

4 personnes

Paillard de poulet

  • Blanc de poulet

    Blanc de poulet 4

  • Mandarine (jus et zeste)

    Mandarine (jus et zeste) 3

  • Citron jaune (jus et zeste)

    Citron jaune (jus et zeste) 1

  • Citron vert (jus et zeste)

    Citron vert (jus et zeste) 1

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Épices Sirocco Quelques pincée

  • Échalote ou un petit oignon rouge épluché et haché

    Échalote ou un petit oignon rouge épluché et haché 1

  • Sel

    Sel

Salade d'accompagnement

  • Chou rouge effilé ou roquette

    Chou rouge effilé ou roquette

  • Branche de céleri hachée

    Branche de céleri hachée 1

  • Mandarine épluchée et hachée

    Mandarine épluchée et hachée 1

  • Mandarine (jus)

    Mandarine (jus) 1

  • Vinaigre balsamique

    Vinaigre balsamique 1 c à s

  • Huile d'olive

    Huile d'olive 2 c à s

  • Sel

    Sel

  • Poivre

    Poivre

Ajouter à mon carnet

Préparation

  1. 1 À préparer au moins une heure avant de servir. Poser les blancs de poulet sur un plan de travail ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé et les aplatir avec le plat de la main.
  2. 2 Préparer la marinade avec le jus et le zeste des agrumes, l’huile d’olive, un peu de sel et les épices.
  3. 3 Verser sur le poulet et laisser mariner au moins une heure voire une journée au réfrigérateur.
  4. 4 Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, égoutter le poulet et le faire cuire à feu vif avec les échalotes, 3 minutes de chaque côté.
  5. 5 Débarrasser et réserver avant de verser la marinade dans la poêle pour la faire réduire en grattant le suc du poulet.
  6. 6 Lorsque la marinade est plus épaisse, remettre le poulet dans la poêle pour le réchauffer et servir aussitôt avec la salade d’accompagnement bien mélangée et une pincée d’épices.
  7. Pour finir
    Le conseil du chef : en été, ajouter des petites tomates cerises coupées en deux dans la poêle au moment de rajouter la marinade.
Conseils
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !

Notez cette recette