Poulet à l'estragon

Name: Poulet à l'estragon
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2); 4 belles échalotes; 4 gousses d'ail; 4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché); 20 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche épaisse; 2 cuillères à soupe d'huile; 20 g de margarine; sel et poivre

4.5 / 5 basé sur 46 avis

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Les enfants adorent... surtout avec des pâtes.

Mariannick Daniel-Laurent

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Ingrédients

1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
4 belles échalotes
4 gousses d'ail
4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de margarine
sel et poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
30 mn
40 mn

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Préparation

1 Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.
2

Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés. Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.

3

Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud. Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
Pour finir
Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.

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Poulet à l'estragon

Mariannick Daniel-Laurent

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