Pourquoi mon batbout ne gonfle pas à la cuisson ?
Si vos batbouts restent plats, voici quelques causes et solutions :
- Un pétrissage insuffisant : la pâte doit être bien travaillée pour développer le gluten, ce qui favorise le gonflement. Pétrissez au moins 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot.
- Une pâte trop sèche : si elle est trop ferme, elle empêche l'air de circuler. Ajoutez un peu d'eau tiède.
- Une poêle pas assez chaude : la cuisson doit démarrer sur une poêle bien chaude, puis être ajustée à feu moyen pour cuisson homogène.
Comment savoir si ma pâte est bien pétrie ?
Une pâte bien pétrie est la clé d'un batbout moelleux et bien gonflé :
- Test du voile : prenez un morceau de pâte et étirez-le délicatement, s'il devient fin et presque transparent sans se déchirer, le gluten est bien développé.
- Rebond rapide : poussez légèrement la pâte avec votre doigt. Si elle reprend sa forme immédiatement, c'est qu'elle est bien pétrie.
Comment conserver les pains batbout pour qu'ils restent moelleux ?
- Si vous souhaitez les consommer le jour même, il suffit de les envelopper immédiatement après cuisson dans un torchon propre pour retenir l'humidité et éviter qu'ils durcissent.
- Pour les conserver 1 à 2 jours, mettez-les dans un sac hermétique ou une boîte fermée à température ambiante.
- Pour les garder plus longtemps, 1 à 2 mois, placez-les dans un sachet de congélation en les séparant avec du papier sulfurisé et décongelez-les à température ambiante,