Asperges rôties, roquette et pois chiches
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La saison des asperges est courte, il faut en profiter au maximum. Rôties au four, les asperges sont fondantes. Associées avec roquette et pois chiches, c'est un repas sain et gourmand
Ingrédients
2
personnes
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Asperge blanche 250 g
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Pois chiche 100 g
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Feta 30 g
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Fromage de chèvre 25 g
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Roquette 50 g
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Noix décortiquée 20 g
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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Ail 1 gousse
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Huile de noix 2 c à s
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Vinaigre 1 c à s
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Sésame
Préparation
- 1 Épluchez les asperges, coupez les pieds. Préchauffez le four à 180°. Épluchez l'ail, hachez-le. Lavez la roquette, égouttez-la. Coupez la feta en petits morceaux. Concassez grossièrement les noix. Coupez le chèvre en petits morceaux
- 2 Dans un plat à four, disposez les asperges. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus, sel, ail haché et origan. Enfournez 20/25 minutes
- 3 Dans un saladier, mélangez pois chiches, sel, poivre, origan. Dans une poêle, ajoutez le mélange de pois chiches. Laissez griller quelques minutes
- 4 Préparez la vinaigrette : huile de noix, vinaigre, graines de sésame, sel, poivre et origan
- 5 Dans un saladier, mélangez roquette, pois chiches grillés,chèvre, feta et noix. Ajoutez la vinaigrette par dessus. Mélangez
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Pour finirServez les asperges rôties et la salade à côté. Régalez-vous
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