Pastis landais moelleux : la recette traditionnelle

3.7 / 5  basé sur 32 avis
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Difficulté Facile
Quantité 6 pers
Préparation 15 mn
Cuisson 35 mn
Temps total 1 h 50 mn

Découvrez cette recette de pastis landais moelleux. Au petit déjeuner, au goûter, ou bien comme dessert avec un fruit ou une boule de glace, cette brioche se déguste à toute heure, froide ou chaude. Sa consistance aérienne est très agréable.

Ingrédients

6 Personne
  • Farine

    Farine 250 g

  • Lait

    Lait 1 verre

  • Levure boulangère

    Levure boulangère 10 g

  • Sucre

    Sucre 100 g

  • Sel

    Sel 1 pincée

  • Rhum

    Rhum 2 c à s

  • Citron

    Citron 1 zeste

  • Jus de citron

    Jus de citron 5 cl

  • Beurre

    Beurre 100 g

  • Oeuf

    Oeuf 3

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Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte
    Emietter la levure de boulanger dans le verre de lait tiède et laisser ramollir une dizaine de minutes, puis mélanger. Incorporer ce mélange à la farine.
  2. 2 Ajouter le sel, le sucre, le rhum et le zeste de citron râpé (ou le jus de citron). Battre la pâte, ajouter le beurre fondu et les oeufs et bien pétrir.
  3. 3
    Repos
    Verser dans un moule à bords hauts et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
  4. Cuisson
    Faire cuire environ 35 minutes à 180°C.
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Idées recettes

Vos avis

  basé sur 32 avis)
Signaler Willy - 14 août 2010
Très bien

Pas mal du tout
Je l'ai fait hier et je trouve ça très bon. En effet la pâte paraît entre liquide et pâte molle mais tout ceci prend son sens après une heure sous un torchon humide et 35 minutes au four à 180°C.

Signaler Sandra - 10 juillet 2009
Bien

Plus un gâteau qu'une brioche.
J'ai suivi les instructions à la lettre et la pâte était plus liquide que celle d'une brioche. Je l'ai tout de même mis au four et je peux dire que ça a plus à mon mari.

Signaler Louis - 3 mars 2009
Très bien

Une astuce remarquable !
Pour en avoir fabriqué des tonnes, je mettais simplement un verre de Marie Brizzard sans citron ou autre chose ! Je puis vous assurer que ce choix avait été la meilleure réussite de vente ! Cette recette a été reprise par un fabricant industriel de la Haute Landes pas loin de Mimizan. Goûtez-y au moins une fois, je suis sûr du résultat. Bon appétit !

Signaler Valérie - 2 mars 2009
Bien

Ce n'est pas un pastis landais
Il me semble que dans le vrai pastis landais il y a de l'anis, plus des petits morceaux de sucre sur le dessus, je suis landaise j'en mange souvent bien que je ne le fasse pas mais je suis sûre que cette recette au demeurant sûrement bonne n'est pas le pastis landais.

Signaler Christobelle - 3 décembre 2008
Bien

Plus un gâteau que de la brioche !
Il est bon, mes enfants ont bien apprécié, et même mon époux qui n'aime pas beaucoup le gâteau.
Ma suggestion : Moi, j'ai mis le jus et le zeste d'un citron vert, et juste une cuillère à soupe de fleur d'oranger. C'était très parfumé et moelleux !

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