Cinnamon rolls moelleux : la meilleure recette

30 mn
Facile
250 kcal

Dorés à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et parfumés à la cannelle, ces cinnamon rolls sont faciles à préparer à la maison. Recouverts d'un glaçage fondant, ils se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu'au goûter ou en dessert.

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Ingrédients

6 personne

Pour la pâte

  • Farine
    Farine 270 g
  • Sucre
    Sucre 30 g
  • Sel
    Sel 1/2 c à c
  • Cannelle
    Cannelle 1 c à c
  • Oeuf
    Oeuf 1 unité
  • Beurre pommade
    Beurre pommade 50 g
  • Lait
    Lait 100 ml
  • Levure boulangère fraiche
    Levure boulangère fraiche 10 g

Pour la garniture

  • Cassonade
    Cassonade 150 g
  • Beurre pommade
    Beurre pommade 70 g
  • Cannelle
    Cannelle 3 c à s

Pour le glaçage

  • Sucre glace
    Sucre glace 140 g
  • Blanc d'oeuf
    Blanc d'oeuf 1 unité

Préparation

Temps total 2 h 15 mn
Préparation 30 mn
Cuisson 15 mn
  1. 1
    Préparer la pâte
    Délayez la levure dans le lait à peine tiède. Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf, le beurre pommade et le mélange lait-levure, puis pétrissez pendant 10 minutes à vitesse 2. Ajustez avec un peu de farine ou quelques gouttes de lait si nécessaire.
  2. 2
    Laisser lever la pâte
    Farinez légèrement les parois du bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez la pâte lever pendant 1 heure dans un four à 40 °C.
  3. 3
    Garnir la pâte
    Dégazez la pâte avec les poings, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Badigeonnez-la de beurre pommade et répartissez uniformément le mélange de cassonade et de cannelle.
  4. 4
    Former les cinnamon rolls
    Roulez la pâte bien serrée, puis découpez-la en tronçons. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes à 40 °C.
  5. 5
    Faire cuire les roulés
    Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les cinnamon rolls pendant environ 10 minutes, en surveillant la cuisson. Ils doivent être bien dorés.
  6. Ajouter le glaçage
    Préparez le glaçage pendant la cuisson, puis placez-le dans une poche à douille. Glacez les cinnamon rolls dès leur sortie du four.
Conseils

Peut-on préparer la pâte sans robot ?

Le robot facilite le pétrissage, mais vous pouvez tout à fait le faire à la main. Il suffit de pétrir la pâte une dizaine de minutes sur un plan de travail légèrement fariné, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. C'est un peu sportif, mais le résultat sera tout aussi moelleux.

Peut-on remplacer la cannelle par une autre épice ?

La cannelle est traditionnelle, mais vous pouvez varier selon vos envies : cardamome pour une touche scandinave, cacao pour une version chocolatée, ou même un mélange d'épices à pain d'épices pour une saveur plus festive. L'important est de garder ce côté parfumé et gourmand.

Comment conserver les cinnamon rolls pour qu'ils restent moelleux ?

Idéalement, conservez-les dans une boîte hermétique ou bien enveloppés dans du film alimentaire à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour leur redonner tout leur moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four doux (150 °C). Ils se congèlent aussi très bien : il vous suffira de les réchauffer avant de servir.

C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 1 avis)
Signaler ekaterina-f - 3 novembre 2023
Excellent

Une merveilleuse réussite

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