Pain au beurre : la recette facile
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Découvrez cette recette de pain au beurre. Spécialité antillaise que l'on déguste les jours de fête, ce pain est plus riche que le pain classique mais aussi bien plus facile à réaliser qu'une brioche.
Ingrédients
6
Personne
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Oeuf (+ 1 jaune) 1
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Beurre 125 g
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Lait 100 ml
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Eau 100 ml
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Eau tiède 3 c à s
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Lait 1 c à s
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Sucre en poudre 2 c à c
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Sel 1 c à c
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Farine 500 g
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Levure de boulangerie 1 sachet
Préparation
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1
Préparation de la pâteMettre la levure dans une bassine et verser l'eau tiède. Ajouter 1 cuillère à café de sucre en poudre. Mélanger rapidement, couvrir et laisser reposer 15 minutes dans la cuisine.
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2
Préparation du laitPendant ce temps, couper le beurre en petits morceaux. Ensuite, mettre à chauffer le lait et les 100 ml d'eau dans une casserole. Quand le mélange est bien chaud mais pas bouillant, éteindre le feu et ajouter le beurre. Faire fondre.
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3
Préparation de la levureMélanger la farine, 1 autre cuillère à café de sucre et le sel à la levure reposée (la levure doit avoir pris du volume et avoir un aspect mousseux).
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4
PétrissageFaire un puits dans dans ce mélange puis verser le mélange lait-eau-beurre ainsi qu'un oeuf. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois puis pétrir pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une boule d'une consistance homogène qui n'attache plus à la bassine.
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5
ReposCouvrir et laisser reposer 1 heure dans un endroit tempéré. La pâte doit doubler de volume. À la fin du temps de pause, préchauffer le four à 170°C.
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Façonnage et cuissonUne fois la pâte reposée, couper en 3 parties égales. Former des colombins de même longueur et former une belle tresse. Mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis dorer au jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait. Enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.
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