Peut-on utiliser de la levure chimique au lieu de levure boulangère ?
Oui, vous pouvez tout à fait utiliser de la levure chimique, mais le résultat sera légèrement différent. La levure boulangère permet à la pâte de lever lentement, ce qui donne des beignets plus aérés et moelleux. La levure chimique va donner un gonflé plus rapide, mais la texture sera un peu moins légère. Si vous souhaitez vraiment obtenir des beignets proches de la version traditionnelle, la levure boulangère reste la meilleure option.
Comment éviter que les beignets deviennent secs au four ?
Pour éviter que vos beignets ne deviennent secs, il est essentiel de ne pas les cuire trop longtemps. Le temps de cuisson idéal est d'environ 12 à 15 minutes à 180°C, selon votre four, et il est important de les surveiller vers la fin. Vous pouvez également les badigeonner de beurre fondu ou d'un sirop léger après cuisson pour leur apporter un peu de moelleux supplémentaire.
Comment les conserver pour qu'ils restent moelleux ?
Pour conserver vos beignets et qu'ils restent bien moelleux, il est préférable de les laisser refroidir à température ambiante puis de les placer dans un sac en plastique ou de les envelopper dans un torchon propre. Cela permet de conserver leur humidité sans les rendre trop mous. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au four ou au micro-ondes pour leur redonner un coup de moelleux.