Tataki de saumon

5 / 5  basé sur 12 avis

Amuse-bouche savoureux et onctueux. L'alliance de la purée de céleri montée à la crème et du saumon cru en dés et très intéressante. Le sésame torrefié, le poivron rouge et les oeufs de saumon ajoutent une pointe d'originalité à ce plat.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Tailler le navet long en fines tranches dans la longueur et le plonger dans l'eau bouillante salée 3 minutes.
  2. 2 Cuire le céleri coupé en cubes dans de la crème liquide pendant 10 minutes. Puis le mixer avec un peu de crème afin d'obtenir une purée semi-épaisse. Saler et poivrer.
  3. 3 Tailler le saumon en cubes de 1/2 cm, ajouter l'échalote hachée et le jus de citron. Saler et poivrer.
  4. 4 Tailler de fins bâtonnets de poivron rouge. Torréfier le sésame 5 minutes dans le four à 180°C pendant 3 minutes.
  5. Pour finir
    Former un tube creux cylindrique avec le navet cuit et le remplir de saumon cru, ajouter par dessus la purée de céleri à la crème. Finir la présentation avec le sésame torrefié, le poivron rouge et les oeufs de saumon. Ajouter une branche d'aneth et/ou de ciboulette pour terminer la présentation.

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Vos avis

  basé sur 12 avis )
Signaler Christophe - 16 août 2011

Merci
Un tataki ce n'est pas ça un tataki c'est in saisie Et l'intérieur est crue. Tandisque que ça ses un tartare qui lui est complètement crue.