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Salade au lard ardennaise

Recette de salade ardennaise aux pommes de terre et au lard fumé.

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Ingrédients

Calories

/ personne
  • 200 kcal

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

Temps total 1 h
Préparation 20 mn
Cuisson 40 mn
  1.  
    Cuire 2 pommes de terre en robe des champs à l'eau bouillante salée. Les peler. Pendant ce temps, faire revenir le lard dans un peu d'huile d'arachide, laver les pissenlits. Quand le lard est bien croquant, ajouter les oignons coupés en petits morceaux puis les pissenlits, les oignons, et une rasade de vinaigre d'alcool. Couvrir. Dès que les pissenlits ont fondus, ajouter les pommes de terre coupées en tranches. Rectifier l'assaisonnement au besoin (sel et vinaigre). Servir bien chaud. Accompagner d'une omelette.
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Vos avis

( 
  basé sur 4 avis)
Signaler sophie_d84 - 1 mars 2010
Très bien

Petit plus
Excellent !
Ma suggestion : Pour ma part, je fais fondre 100 g de lard gras dans lequel je fais revenir mon lard gras et maigre...

Signaler Martine - 20 mars 2012
Pas mal

veritable salade au lard ardenaise
la veritable salade au lard ne se fait qu'avec de la graisse de porc et c'est maintenant qu'il faut cueillir les pissenlits.
pour qu'elle soit vraiment délicieuse il faut que la salade au lard soit soit suffisamment grasse. Et pour une fois , oublions les calories
Ma suggestion : Après avoir cuit les PdT a la vapeur ou a l'eau les éplucher et les écraser grossièrement à la fourchette. Faire fondre le lard gras dans du saindoux jusqu'à ce ce qu'il se transport en petit creton bien croustillant. Mettre alors les pommes de terre à revenir dans cette graisse . Ajouter les pissenlits en grande quantite. finir en ajoutant sel, poivre et ail. Avant de servir ajouter un filet de vinaigre.

Signaler marie-france70 - 26 janvier 2013
Très bien

Très bon
Très bonne recette faite avec de la frisée - J'ai mis + de salade - A refaire sans hésitation

Signaler Her - 18 juin 2014

Merci mais :
" ajouter les oignons coupés en petits morceaux puis les pissenlits, les oignons, et une rasade de vinaigre d'alcool". Pour le deuxième "les oignons" (ou le premier) vous vouliez dire ail ? C'est quelle quantité une "rasade" ?
Cordialement

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