Comment éviter que les pancakes healthy soient trop secs ?
Pour garder des pancakes bien moelleux, évitez de trop les cuire. Dès que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se figer, retournez-les. Une cuisson à feu moyen permet également de les dorer sans les dessécher. Veillez aussi à ne pas trop mélanger la pâte, au risque d'obtenir des pancakes plus denses.
Peut-on préparer la pâte à pancakes à l'avance ?
Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour conserver des pancakes bien moelleux. Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez toutefois la préparer quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Pensez à la mélanger délicatement avant de faire cuire les pancakes.