Pickles de Fenouil à l'orange, Foie Gras et Magret de Canard
Imprimer
Une recette festive proposée par Labeyrie.
Ingrédients
6
personnes
-
Foie Gras Apéro barquette 130g ou torchon 100g 1
-
paquet de fines tranches de Magret de canard Labeyrie 1
-
Eau 20 cl
-
Vinaigre blanc 20 cl
-
gros sel 1 c à s
-
Thym frais 3 brins
-
Jus et zeste d'une orange
-
graines de fenouil 1 c à s
-
salade de saison 3 poignées
Préparation
- 1 Lavez le fenouil. Taillez-le en tranches fines. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre, le sel et le jus d’orange.
- 2 Stérilisez le bocal 5 min. dans un grand volume d’eau bouillante. Egouttez-le puis remplissez-les de fenouil, de graines de fenouil, de thym et de zeste d’orange (gardez un peu pour le dressage). Versez le liquide chaud vinaigre/jus d’orange dessus en le recouvrant bien puis fermez le pot et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur. Réservez au minimum deux jours avant de consommer.
- 3 Coupez le foie gras en fines tranches.
- 4 Au moment de la dégustation, faites réchauffer les blinis selon les indications de l'emballage.
-
Pour finirServez à l'apéritif, les blinis avec le foie gras, les tranches de magret canard, les pickles de fenouil à l’orange et quelques feuilles de salade de saison. Saupoudrez le tout de zeste d’orange.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?