Blanquette de veau onctueuse
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Découvrez la recette de la Blanquette de veau onctueuse. Une recette traditionnelle française dont on ne se lasse pas et que l'on peut partager avec toute la petite famille !
Ingrédients
- 1 kg de veau
- 6 carottes
- 1 poireau
- 200 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 jaune d'oeuf
- 25 g de farine
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème
Calories
/ personne- 300 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 2 h
- 2 h 30 mn
Préparation
- 1 Coupez les morceaux de veau et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile. Retirez-les de la cocotte puis faites revenir l'oignon émincé dans la même cocotte. Remettez les morceaux de viande puis ajoutez les carottes, les poireaux et le bouquet garni.
- 2 Versez de l'eau de façon à couvrir complètement la viande avec l'eau, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 1h30 à 2h en écumant si besoin. Ajoutez les oignons émincés 30min avant la fin de la cuisson.
- 3 Passez le contenu de la cocotte dans une passoire et garder 50 à 75 cl de bouillon dans un récipient. Remettez la viande et les légumes dans la cocotte.
- 4 Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine (il faut 25g de farine pour 50cl de bouillon) et mouillez petit à petit avec le bouillon. Lorsque la sauce est assez épaisse, retirez-la du feu.
-
Pour finirDans un bol, mélangez le jaune d’œuf et la crème et ajoutez ce mélange à la sauce. Remuez bien pour que le jaune ne cuise pas. Servez immédiatement avec un peu de riz.
C'est terminé
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