Râbles de lapin façon provençale

Name: Râbles de lapin façon provençale
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 8 râbles de lapin; 4 foie de lapin; 250 g coulis de tomates; 200 g pulpe de tomate; 2 oignon jaune; 4 gousse ail; 1 poivron (rouge, vert ou jaune); 1 tomate torino; 100 g olive verte et noire à la provençale; 1 branche romarin; 2 branche thym; 3 branche marjolaine; 1 feuille laurier; 2 c à s huile d’olive; 2 c à s farine; quelque pincée sel et poivre

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 350

Quantité 4 pers

Préparation 20 mn

Cuisson 1 h 10 mn

Temps total 1 h 30 mn

Découvrez cette recette de râbles de lapin façon provençale. Cette recette est un concentré de saveurs méridionales ! La viande de lapin reste tendre et se parfume en cours de cuisson. Un bonheur ! N'hésitez à ajouter les foies, c'est encore meilleur...

Béatrice Lambert

1 111recettes
postées

Ingrédients

4 Personne

Râbles de lapin 8
Foie de lapin 4
Coulis de tomates 250 g
Pulpe de tomate 200 g
Oignon jaune 2
Ail 4 gousses
Poivron (rouge, vert ou jaune) 1
Tomate torino 1
Olive verte et noire à la provençale 100 g
Romarin 1 branche
Thym 2 branches
Marjolaine 3 branches
Laurier 1 feuille
Huile d’olive 2 c à s
Farine 2 c à s
Sel et poivre quelque pincée

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Préparation

1
Préparation des ingrédients
Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin (pas les foies). Peler et hacher les oignons. Déshabiller l'ail de ses peaux les plus anciennes et le taper.
2
Cuisson
Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin 5 minutes en les tournant. Réserver. Mettre dans la cocotte ail et oignons et laisser colorer pendant quelques minutes en remuant. Remettre les morceaux de lapin.

3
Préparation de la garniture
Ajouter le coulis et la pulpe de tomates, les herbes lavées et séchées. Saler (peu) et poivrer puis laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Pendant ce temps, laver les poivrons. Les épépiner et les couper en fines lanières. Monder la tomate et la couper en dés. Ajouter les poivrons et les dés de tomates dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
4 Rincer les olives. Ajouter dans la cocotte les foies de lapin et les olives et laisser cuire encore 20 minutes. Retirer les herbes aromatiques. Rectifier éventuellement l’assaisonnement en fin de cuisson.
5
Service

Disposer dans un plat creux avec des branches fraîches de marjolaine sur le dessus. Servir avec des spaghetti.
Pour finir
BONNE DEGUSTATION ! Retrouvez moi sur : http://bellatrice.canalblog.com/

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Râbles de lapin façon provençale

Béatrice Lambert

Ingrédients

Râbles de lapin 8

Foie de lapin 4

Coulis de tomates 250 g

Pulpe de tomate 200 g

Oignon jaune 2

Ail 4 gousses

Poivron (rouge, vert ou jaune) 1

Tomate torino 1

Olive verte et noire à la provençale 100 g

Romarin 1 branche

Thym 2 branches

Marjolaine 3 branches

Laurier 1 feuille

Huile d’olive 2 c à s

Farine 2 c à s

Sel et poivre quelque pincée

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