Lapins de Pâques et l'agneau pascal : la recette détaillée
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Savourez ces lapins de Pâques et Lammele, le petit Agneau Pascal en Alsace. J'ai voulu associer aux petits Lammele, des petits lapinous qui se confectionnent de la même façon.
Ingrédients
4
personnes
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Oeuf 3
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Sucre 90 g
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Farine 80 g
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Fécule de maïs 10 g
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Levure chimique 5 g
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Beurre (pour beurrer le moule) 20 g
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Sucre glace (décoration)
Préparation
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1
Préparation de la pâte à biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le moule à Lammele et celui du lapin même s’il est anti-adhésif, pour que la pâte n’accroche pas. Bien insister sur la tête (pour éviter de la casser au démoulage). Fariner le moule et enlevez l’excédent de farine. Refermer le moule à l’aide des clips ou des crochets prévus à cet effet.
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2
Casser les 3 œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre le tout jusqu’à ce que l’appareil ait doublé de volume comme pour une génoise. Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et la fécule de maïs et mélanger pour obtenir une pâte à biscuit homogène. Verser la pâte à biscuit dans le moule aux 3/4 en commençant par la tête de l’agneau et idem pour le lapin. Enfourner le Lammele et le lapin à 180° C durant 25 minutes dans le four préchauffé.
- 3 Laisser refroidir avant de démouler délicatement. Saupoudrer les petits sujets, lapins et lamelle avec du sucre glace et les décorer avec un petit nœud. Ils se conservent quelques jours dans un sachet congélation.
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Pour finirLes lapins de Pâques se conservent quelques jours dans un sachet congélation.
C'est terminé
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