Gâteau chocolat amandes italien Torta Caprese
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Sous sa croûte meringuée, vous y trouverez une texture fondante chocolatée et ses amandes croquantes. Un dessert parfait pour un repas en amoureux lors de la Saint-Valentin accompagné d'un pétillant italien. La Torta Caprese est un gâteau italien originaire de l'île de Capri, alliant la richesse du chocolat à celle des amandes dans une version légèrement allégée en sucre et beurre.
Ingrédients
8
personnes
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Beurre mou 140 g
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Amande émondée (Daco Bello) 125 g
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Amande non émondée 125 g
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Sucre 100 g
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Sucre (pour les blancs en neige) 60 g
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Oeuf 5 unités
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Chocolat au lait 250 g
Préparation
- 1 Préchauffez le four à 180°C. Faites torréfier les amandes pendant 10 min et laissez-les ensuite refroidir. Passez-les dans le robot mixeur et les réduire grossièrement en poudre. Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le refroidir.
- 2 Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec 60 g de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Mélangez le sucre avec le beurre bien mou, ajoutez les jaunes d'oeufs. Ajoutez les amandes et le chocolat, mélangez. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige.
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Pour finirVersez dans un plat anti-adhésif. Enfournez pour 40/45 min de cuisson à 180°C. Dégustez tiède ou froid.
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