Filets de poulets au citron

Découpez les filets en lanières de 1,5 cm de large, mettez-les dans une terrine avec les herbes, salez légèrement, poivrez. Arrosez avec le jus d'un citron ou de deux selon la forme de la terrine et le volume de viande. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Laissez macérer au moins une heure à température ambiante ou une 12h au réfrigérateur. Peu avant le service roulez les lanières de filet dans de la farine sur une assiette et faites-les frire dans de l'huile d'olive en quantité. Posez sur le plat de service, sur une serviette ou du papier absorbant.