Rôti de bœuf fermier Aubrac à la moutarde au miel et ses légumes de la ferme
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Le traditionnel rôti du dimanche revu aux goûts du jour. Une recette qui met à l'honneur le terroir français avec ce rôti de bœuf fermier Aubrac, sublimé par une délicieuse moutarde au miel offrant un mélange parfait entre douceur et piquant. Accompagné de légumes frais de la ferme, ce plat allie saveurs rustiques et raffinement tout en étant facile à préparer grâce à un multicuiseur.
Ingrédients
4
personnes
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Rôti de boeuf Fermier Aubrac d'environ 1 Kg 1 unité
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Carotte 250 g
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Haricot vert frais 200 g
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Pomme de terre grenaille 400 g
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Pomme de terre monalisa charlotte 400 g
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Moutarde au miel
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Ail
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Beurre demi-sel
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Ciboulette
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1 Rincez vos légumes. Équeutez vos haricots verts. Pelez et coupez vos carottes en rondelles. Coupez vos pommes de terre en morceaux tout en gardant la peau.
- 2 Dans votre multicuiseur, placez vos haricots verts et 1 L d'eau dans la cuve. Dans le panier vapeur déposez vos pommes de terre et carottes. Posez le panier vapeur dans votre cuve. Puis lancez le programme "cuisson vapeur" pendant 30 minutes.
- 3 Dans un plat allant au four, déposez votre viande. Avec la pointe d'un couteau fendez la viande et placez de l'ail dans cette fente.
- 4 Lorsque tous vos légumes sont cuits, placez-les autour de votre viande (et dans un second plat si jamais le premier n'est pas assez grand).
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5
Nappez votre viande et vos légumes de moutarde au miel assez généreusement, puis de morceaux de beurre et de ciboulette ciselée. Salez, poivrez à votre guise. -
6
Enfournez pour 30 minutes à 180°C. Dégustez à la sortie encore saignant, ou prolongez la cuisson pour les amateurs de viande bien cuite. Coupez votre rôti en 8 tranches et servez 2 tranches par personne environ accompagné de légumes. -
Pour finir
Astuces : laissez la moutarde au miel à disposition sur la table afin de permettre aux plus gourmands de napper leur viande après cuisson. J'ai choisi de précuire mes légumes à la vapeur, mais rien ne vous empêche de les faire dorer dans un peu de matière grasse avant leur passage au four. Petite précision : La viande parait bleue en son coeur et à peine cuite, c'est volontaire car j'aime la viande à cette cuisson, j'ai néanmoins recuit certaines tranches pendant environ 10 minutes à 180°C pour la rendre "à point" pour Monsieur Une Graine d'Idée. Et puisque nous n'étions que 2, nous avons terminé la viande et les légumes en second repas, froid et agrémenté de laitue, un second régal !
C'est terminé
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