Salade de tourteau, épinard crémé

Name: Salade de tourteau, épinard crémé
Prep time: 25 min
Cook time: 2 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 200 g de chair de tourteau; 1 pommes verte Granny; 1 avocat; 1 carotte; 1 échalote; Un petit bout de gingembre frais; 1 citron; 2 poignées de jaunes pousses d'épinard; 15 ml de crème entière; 50 g de merzer râpé; Sucre; Sel; Piment; Poivre; Mayonnaise; Carottes violettes pour le décor

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Pour donner du peps au plat ajouter un petit trait de marmelade de citron en décoration.

Bistro de jenna

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Ingrédients

200 g de chair de tourteau
1 pommes verte Granny
1 avocat
1 carotte
1 échalote
Un petit bout de gingembre frais
1 citron
2 poignées de jaunes pousses d'épinard
15 ml de crème entière
50 g de merzer râpé
Sucre
Sel
Piment
Poivre
Mayonnaise
Carottes violettes pour le décor

Calories

/ personne

100 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
25 mn
2 mn
27 mn

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Préparation

1 Dans un saladier verser la chair de tourteau. Couper en fine brunoise l'échalote, pomme, avocat et carotte. Râper du gingembre. Mélanger le tout avec la chair de tourteau. Arroser de jus de citron. Assaisonner de sel, poivre, sucre, piment. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise. Bien mélanger. Réserver au frais.
2 Préparer les épinards crémés. Dans une petite casserole chauffer la crème et le merzer et ajouter les épinards. Laisser 2 petites minutes. Mixer et tamiser. Réserver.

3 Dresser les assiettes. Dans un emporte-pièce rond déposer la salade de tourteau. Bien tasser et enlever le rond en inox. Verser la sauce d'épinard crémé. Décorer avec les fines lamelles de carottes violettes et quelques feuilles d'épinards à l'huile d'olive.
Pour finir
Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/04/salade-de-tourteau-epinard-creme.html

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Ingrédients

Calories

Réalisation

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