Sablés au parmesan, tartare de saumon
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Ingrédients
- 75 g de parmesan en morceau
- 75 g de farine
- 75 g de beurre
- 100 g de saumon frais
- 100 g de saumon fumé
- 1 petite noix de gingembre
- 1 oignon nouveau
- 1 tige de citronnelle
- 1 citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Coriandre
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café d'épices au curcuma
Calories
/ personne- 200 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 15 mn
- 1 h 35 mn
Préparation
-
Râpez le parmesan. Mixez le parmesan avec la farine, le beurre coupé en morceaux, 1 cuillère à café de thym, 1 cuillère à café d'épices au curcuma jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Étalez la pâte entre deux feuilles de cuisson sur une épaisseur de 1/2 cm Laissez reposer 1 heure au frais. Hachez finement l'oignon nouveau. Faites de même avec la citronnelle. Découpez le saumon frais en dés d'1 cm, le saumon fumé en plus petits dés Mettez dans un saladier les dés de saumon avec l'oignon, la citronnelle, le gingembre râpé, le jus de citron vert, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, quelques feuilles de coriandre ciselées et un peu de citron râpé. Mélangez. Filmez et réservez au frais. Allumez le four à 180°c. Découpez des disques dans la pâte à sablé et laissez-les sur la feuille de cuisson. Espacez-les. Faites-les cuire 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille. Présentez dans l'assiette le tartare de saumon entouré de sablés au parmesan, servez aussitôt.
C'est terminé
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