4.2/5
9 avis
Chips au parmesan et saumon en tartare
Entrée très légère et super moderne à essayer absolument.
Ingrédients
- 1 pavé de saumon d'environ 200 g
- gros sel
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'aneth
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 100 g de parmesan râpé
- 1/2 concombre
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 l d'eau
Calories
/ personne- 180 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 5 mn
- 0 mn
- 25 mn
Préparation
Temps total
25 mn
Préparation
5 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Retirer le coeur du 1/2 concombre et le couper en tout petits cubes. Ces cubes doivent être jolis car ils vont faire la présentation. Faire chuffer l'eau et le bouillon. Y plonger les dés 4 minutes environ. Les égoutter et mettre au frigo. -
2
Faire chauffer le four sur 170°C environ. Avec un verre ou un emporte-pièces réaliser des ronds de parmesan - pas trop fins- sur du papier cuisson. - 3 Enfourner et surveiller. Lorsque le fromage fait des bulles, retirer le tout du four et laisser refroidir.
- 4 Placer le saumon dans un plat. Le saupoudrer de sucre et aneth. Presser 1/2 citron vert au dessus et l'autre 1/2 coupé en tranches. Recouvrir de gros sel. Placer au frigo entre 20 minutes et 24 h.
- 5 Récuperer le saumon et le frotter avec ses garnitures. Le tailler en tout petits cubes.
-
Pour finirAu moment de servir placer une chips sur une coupelle, puis une cuillère de saumon et une cuillère de concombre. Recouvrir d'une chips.
C'est terminé
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