Huître chaude au cèpe des pins
5 / 5
basé sur
1 avis
Imprimer
Pour cette mise en bouche j'ai fait une recette terre -mer avec le cèpe cuisiné de deux façons et l'huître au gout iodé qui apporte toute l'originalité
Ingrédients
4
personnes
-
huîtres de belles tailles 4
-
beau cèpe 1
-
gousse d'ail 1
-
beurre 1 noix
-
crème fraiche 10 cl
-
poivre 1 pincée
-
4 épices 1 pincée
-
ciboulette 1 petit bouquet
Préparation
- 1 Nettoyez le cèpe, coupez-le en tranches, prélevez 2 tranches et coupez-les en petits dés. Retirez la peau de la gousse d'ail.
- 2 Dans une casserole faites fondre le beurre mettez les tranches de cèpes à cuire avec la gousse d'ail hachée, sel, poivre, faites cuire 5 minutes. Ajoutez la crème fraiche et une belle pincée de 4 épices. Laissez encore 5 minutes à feu doux. Mixez let réservez au chaud. Faites frire les petits dés de cèpes dans un peu d'huile pendants quelques minutes.
- 3 Ouvrez les huitres, gardez leur eau que vous mettrez dans une petite casserole après l'avoir filtrée. Détachez les huitres des coquilles. Nettoyez les coquilles et séchez-les.
- 4 Faites chauffer l'eau des huitres jusqu'à frémissement. Mettez les huitres à cuire pendant 1 minute. Egouttez-les.
- 5 Dans chaque coquille déposez une belle cuillère à soupe de mousse de cèpe, posez l'huitre dessus, et mettez les petits dés de cèpes sur le côté. Décorez avec de la ciboulette.
-
Pour finirVous retrouverez cette recette également dans mon blog http://maggkitchenette.com
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?